सर्दी आ गई और एक वेजिटेबल जो हम सब लोग विंटर्स में रेगुलरली कंज्यूम करते हैं। मैं बात कर रहा हूं कैरेट्स यानी गाजर की। अब यह तो हम सब बचपन से सुनते आए हैं कि कैरेट्स में विटामिन ए होता है जो कि बिल्कुल सही है। एक मीडियम साइज रॉ कैरेट में ही आपको बीटा कैरोटीन की फॉर्म में 500 माइक्रो ग्राम विटामिन ए मिलता है। यानी हमारी डेली रिक्वायरमेंट का अप्रोक्स 50 टू 60%। बट प्रॉब्लम तब आती है जब लोग गाजर को कच्चा कंज्यूम करते हैं। सलाद या जूस की तरह। देखो विटामिन ए एक फैट सॉलुबल विटामिन है। इसका बेस्ट अब्सॉर्प्शन तब होता है जब हम इसे किसी फैट सोर्सेस जैसे ऑयल या घी के साथ कंज्यूम करते हैं। कभी कैरेट से मैक्सिमम विटामिन ए अब्सॉर्ब करने के लिए आप इसे थोड़े से ऑयल और मसालों में गाजर की सब्जी बनाकर कंज्यूम करो। या फिर आप गाजर को थोड़े से ऑयल या घी में सटे करके भी कंज्यूम कर सकते हो। रिसर्चेस भी यह शो करती हैं कि कुक्ड कैरेट से हमारी बॉडी लगभग सेवन टाइम्स ज्यादा विटामिन ए अब्सॉर्ब करती है कंपेयर टू रॉ कैरेट्स। इसके अलावा कुकिंग से गाजर में प्रेजेंट एंटी न्यूट्रिएंट्स जैसे फाइटेट्स, ऑक्सिलेट्स एंड टेनिस भी कम हो जाते हैं। जिससे कैरेट्स में प्रेजेंट बाकी न्यूट्रिएंट्स की बायोलेबिलिटी बढ़ जाती है और साथ ही यह इजी टू डाइजेस्ट भी हो जाती है। अब यह वीडियो को देखने के बाद आप लोग रोज-रोज़ गाजर का हलवा खाना शुरू मत कर देना। मेरा दिल नहीं करता। मेरा दिल नहीं करता। होप दिस
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